Студент высшей биотехнологической школы Самарского государственного технического университета Андрей Чубриков представил инновационную технологию получения сублимированных функциональных супов.
Уникальный продукт проходит глубокую заморозку с последующей вакуумной сушкой, что позволяет максимально сохранить природные антиоксиданты. Подобные разработки востребованы в дальних экспедициях, туристических походах и военно-полевом снабжении.
Функциональность блюда заключается не только в эффективном утолении голода, но и в выраженной пользе для здоровья.
Повышенная антиоксидантная активность надежно защищает клетки от повреждений, возникающих при экстремальных физических нагрузках и сильном стрессе. В основе рецептуры лежит растительное сырье, богатое каротиноидами, флавоноидами, полифенолами и витаминами групп C и E.
Принципиальное отличие разработки от существующих аналогов заключается в полном отказе от термической сушки ингредиентов.
Сублимационный метод позволяет сохранить до 98 процентов биологически активных веществ, а потери не превышают двух процентов. Готовый порошок восстанавливается в горячей воде всего за пять-семь минут и хранится до пяти лет без потери потребительских качеств.
На сегодняшний день лаборатория вуза уже создала семь уникальных рецептур функциональных супов. В линейку вошли композиции «Иммунитет» с тыквой и куркумой, «Детокс Баланс» с брокколи, «Протеин Актив» с красной чечевицей и гороховым белком, «Гастро Комфорт» с фенхелем, «Антиоксидант» с томатами и базиликом, «Фокус и Энергия» с гречкой, а также «Свекольный Баланс» с имбирем. Каждая композиция тщательно сбалансирована под конкретные потребности организма.
Автор разработки подчеркивает, что его продукт кардинально отличается от привычных пакетированных аналогов, часто содержащих искусственные консерванты. Легкие и питательные порции созданы специально для людей, оказавшихся в сложных природных условиях без доступа к полноценной горячей кухне.
Такой сбалансированный рацион эффективно поддерживает физические силы и надежно защищает организм от губительного окислительного стресса.
В ближайших планах молодого исследователя числится подача официальной патентной заявки на защищенный промышленный способ получения данных функциональных продуктов.
Разработчик намерен добиться антиоксидантной активности готового блюда не ниже 77 процентов при минимальных потерях ценных нутриентов. Подобные инновации укрепляют позиции Самарского политеха в сфере передовых биотехнологий.
_ _ _
Следите за актуальными новостями Самары и Самарской области в наших соцсетях!
Мы в Telegram | в MAX | в Дзене
Комментарии 0