Эндокринолог Пронина не рекомендует использовать сливочное масло для жарки

При умеренном употреблении в пищу сливочное масло помогает сохранить здоровье кожи, ногтей, зрения и поддержать работу иммунитета, заявила в беседе с RT врач-эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Дарья Пронина.
«Сливочное масло — ценный источник витаминов и полезных веществ. В нём содержатся жирорастворимые витамины А, D, E, необходимые для поддержания работы мозга и обмена веществ, холестерин — для синтеза гормонов. При умеренном употреблении в пищу сливочное масло помогает сохранить здоровье кожи, ногтей, зрения и поддержать работу иммунитета», — говорит врач.
По её словам, суточная норма этого продукта зависит от физической активности, возраста и состояния здоровья человека.
«Так, при высоком содержании холестерина в крови, который можно выявить при анализе крови, порцию сливочного масла в ежедневном рационе стоит сократить в соответствии с рекомендациями врача-диетолога. Сделать это полезно и тем, кто имеет лишний вес. Для всех остальных оптимальное количество сливочного масла в сутки составляет 10—30 грамм, или одна-две чайные ложки», — заявила специалист.
Чтобы правильно выбрать этот продукт, нужно ориентироваться на ряд показателей, предупредила она.
«Среди которых: наличие в составе сливок, жирность — не менее 82,5%, цвет — равномерный светло-жёлтый; отсутствие резкого запаха. Стоит избегать продуктов с содержанием растительных жиров, например пальмового масла, гидрогенизированных масел, эмульгаторов или с надписью «спред», — пояснила эксперт.
Отмечается, что для получения максимальной пользы при употреблении сливочного масла его стоит добавлять в каши, овощи или намазывать на цельнозерновой хлеб.
«Не рекомендуется использовать такое масло для жарки в связи с его низкой температурой дымления: как только сливочное масло перегревается и дымится, в нём образуются вредные вещества. Для жарки лучше использовать растительные масла, например оливковое или подсолнечное», — рассказала врач.
Ранее врач-эндокринолог медицинской компании «СберЗдоровье» Вероника Неудахина разъяснила в беседе с RT правила употребления в пищу сахарозаменителей и подсластителей.