Об этом предупредила в беседе с RT директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
«После каждого использования доску необходимо мыть горячей водой с моющим средством и тщательно просушивать. Рекомендуется мыть горячей мыльной водой, затем ополаскивать чистой водой и высушивать на воздухе или вытирать чистыми бумажными полотенцами», — посоветовала она.
По словам специалиста, если на доске резали сырое мясо или птицу, её нужно очищать отдельно от остальной посуды.
«Раз в неделю можно проводить более глубокую очистку содой, уксусом или лимонной кислотой. Деревянные доски нельзя мыть в посудомоечной машине — только вручную, после мытья обязательно протирать насухо. Главным сигналом к замене являются глубокие царапины, порезы, трещины и тёмные неотмывающиеся разводы. В эти микротрещины попадают соки сырого мяса и рыбы, и вымыть их оттуда практически невозможно», — предостерегла эксперт.
Отмечается, что пластиковые доски необходимо менять в среднем раз в год при регулярном использовании.
«Глубокие борозды накапливают влагу и бактерии, а старый микропластик может попадать в пищу. Деревянные доски лучше менять раз в 1—2 года, но при активной готовке — чаще. Бамбуковые доски более устойчивы к царапинам и влаге, но также требуют замены при появлении повреждений», — добавила она.
Специалист объяснила, что на кухне должны быть минимум две доски: одна для сырого мяса, птицы и рыбы, другая — для продуктов, не подвергающихся термической обработке (хлеб, овощи, сыр, колбаса).
«Оптимальным же вариантом будет наличие трёх досок, с отдельной доской для рыбы, запах которой въедается в поверхность», — заключила она.
Ранее в Роскачестве предупредили о рисках покупки еды с рук.
Комментарии 0