Китайские исследователи выяснили, что некоторые компоненты уксуса способны ослаблять негативное воздействие алкоголя на печень. Такой эффект специалисты зафиксировали в ходе экспериментов с лабораторными мышами. Результаты научной работы представлены в журнале Food & Function.
В цeнтре внимания ученых оказались полифенолы — растительные соединения, известные способностью противодействовать воспалительным процессам и окислительному стрессу. При анализе ферментированного уксуса специалисты выделили 20 подобных компонентов. Наибольшая концентрация была обнаружена у 4-гидроксибензойной кислоты.
Испытания показали, что применение уксусного экстракта способствовало снижению показателей АЛТ и АСТ — ферментов, уровень которых возрастает при повреждении печени. Также исследователи отметили уменьшение воспалительных реакций и улучшение состояния кишечной микрофлоры. В частности, увеличивалась численность бактерий Akkermansia и Bacteroides, тогда как количество Escherichia сокращалось.
Авторы работы предполагают, что выявленные вещества в перспективе могут использоваться при создании препаратов для защиты печени от алкогольного воздействия. Однако полученные результаты пока относятся исключительно к опытам на животных. Эффективность аналогичного подхода у человека ещё предстоит проверить, а употребление обычного уксуса не является доказанным способом предотвращения алкогольного поражения печени.
Комментарии 0