Еда из ресторана не хранится долго: вот почему
Фото: Оксана ЗУЙКО.
Готовая еда из доставки не рассчитана на долгое хранение — съесть её нужно в течение двух суток. Об этом «Газете.Ru» рассказал ресторатор Ибрагим Аушев.
По словам предпринимателя, есть разница между блюдами в герметичной упаковке, которую заполняют модифицированной газовой средой, и обычной ресторанной едой. У первых точный срок годности и условия хранения всегда указаны на упаковке. Со вторыми сложнее: даже в холодильнике они не могут лежать долго.
Сервисы доставки обычно везут заказы в термосумках, но идеальную температуру там никто не гарантирует. В жару срок жизни блюда заметно сокращается, особенно если курьер вёз его долго. Так что время в пути тоже стоит вычитать из общего запаса.
Главный совет Аушева простой: сразу после доставки отправьте в холодильник всё, что не собираетесь есть прямо сейчас. Даже домашняя еда не должна стоять на столе больше двух часов, а на жаре — больше часа.
При этом средний размер порции готовой еды в российских магазинах сократился на 10,3% за год. Главной причиной специалисты называют шринкфляцию — уменьшение объёма продукта при сохранении привычной для покупателя цены. Об этом пишет Life.ru.
Комментарии 0