Сырые плоды содержат много танинов – природных растительных соединений.
Фото: GLOBAL LOOK PRESS.
Желуди многие привыкли видеть только под деревьями или в кормушках для животных, однако при определенной подготовке они могут стать ингредиентом для разных блюд. Врач-эндокринолог, нутрициолог Дарья Хайкина рассказала, что важно знать перед тем, как пробовать этот продукт. Об этом пишет «Газета.Ru».
«Желуди нельзя считать обычным орехом, который можно просто очистить и съесть. Перед употреблением их необходимо правильно подготовить – очистить от скорлупы, измельчить и вымочить или отварить, чтобы удалить значительную часть дубильных веществ», – поделилась специалист.
Сырые плоды содержат много танинов – природных растительных соединений, которые делают их горькими и вяжущими. При большом количестве они способны вызвать дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта.
Перед употреблением желуди нужно очистить и измельчить, а затем длительно вымачивать или несколько часов отваривать, меняя воду. После такой обработки их можно обжаривать, варить или перемалывать в муку для каш, лепешек и выпечки.
Ранее сайт KP.RU писал, как приготовить необычный напиток из желудей. Для этого их обжаривают, измельчают и заваривают по аналогии с обычным кофе. Напиток получается насыщенным, с оттенками какао и молока.
Комментарии 0