В Тульской области продолжается сезон белокочанной капусты. Управление Роспотребнадзора по Тульской области на этом фоне рассказало тулякам, на что обратить внимание при покупке овоща и какой способ домашней заготовки считается наиболее безопасным.
Специалисты отмечают, что свежая белокочанная капуста содержит витамины и минералы, а благодаря низкой калорийности подходит для различных рационов. Однако получить максимум пользы читатели «МК в Туле» могут только от качественного продукта.
«В первую очередь, обратите внимание на облик «головы» капусты. Она должна быть плотной, без повреждений, черных точек и трещин – признаков перезрелости и гниения», - советуют в пресс-службе тульского Роспотребнадзора.
Листья хорошего кочана должны быть гладкими и упругими, а цвет может варьироваться от бледно- до ярко-зеленого, говорят санитарные врачи оружейного региона. Если капуста мягкая и деформируется при нажатии, овощ еще не созрел и после приготовления может потерять желаемую текстуру.
Стоит иметь в виду, что при этом свежая капуста подходит не всем. При некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта она способна негативно влиять на самочувствие. Детям, кстати говоря, свежую белокочанную капусту рекомендуют давать после полутора лет, поскольку она может вызывать повышенное газообразование и вздутие.
Для домашних заготовок, которыми увлекаются тульские хозяйки, специалисты называют наиболее безопасным и полезным способом квашение. Причина в том, что во время естественной лактоферментации образуется молочная кислота, которая подавляет размножение гнилостных бактерий и помогает сохранить витамин C. Благодаря этому квашеная капуста особенно актуальна в осенне-зимний период.
К слову об овощах в рационе… Ранее стало известно, что бюджет Тулы потратит на картошку и капусту для школ и детсадов почти 25 млн.
Комментарии 0