При обычной сушке чипсов часть витаминов действительно теряется.
Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО.
Овощные чипсы принято считать более полезной альтернативой обычным снекам, однако многое зависит от того, как именно их приготовили. Врач Евгений Белоусов рассказал, что при обработке продуктов часть витаминов может разрушаться. Об этом пишет Lenta.ru.
«Главная ловушка овощных чипсов – в том, что человек переносит свойства исходного овоща на готовый снек. Морковь или свекла сами по себе полезны, но после сушки, обжаривания, добавления масла и соли перед нами уже совершенно другой продукт», – отметил Белоусов.
При обычной сушке часть витаминов, которые плохо переносят высокую температуру, действительно теряется. При этом другие полезные вещества могут сохраняться достаточно хорошо, поэтому полностью бесполезным такой способ обработки продуктов назвать нельзя.
Однако при жарке ситуация меняется. Особенно это касается продуктов, богатых крахмалом. При сильном нагревании в них может образовываться акриламид. Поэтому при приготовлении таких продуктов важно не допускать чрезмерного подрумянивания и сильного пережаривания.
Ранее врач Андрей Кондрахин рассказал, почему употребление чипсов перед сном может негативно сказываться на работе сердца и почек.
Комментарии 0