Нутрициолог Опальницкий рассказал о подготовке полезного стола на Новый год

Фитнес-тренер DDX Fitness, нутрициолог Артём Опальницкий рассказал, как подготовить полезный стол на Новый год.
В беседе с газетой «Известия» он заявил, что снизить калорийность оливье можно, например, если заменить майонез на домашнюю заправку из йогурта, а колбасу — на куриную грудку.
«Рядом с оливье у нас будет точно стоять селёдка под шубой. Кстати, в самой рыбе содержится множество полезных микро- и макронутриентов: витамины A, D, B2, B3, B4, B6, много натрия, селена, железа и фосфор. Помимо сельди, в блюде присутствует свекла, которая также — кладезь витаминов», — отметил Опальницкий.
По его словам, в этом салате также используется много майонеза, поэтому стоит действовать по аналогии с оливье.
В качестве гарнира Опальницкий советует использовать овощи на гриле, запеканку из овощей.
В свою очередь, нутрициолог Светлана Парамонова в беседе с sovainfo.ru рассказала, что замороженные овощи полезны для здоровья.
«Но важно иметь в виду, что это заморозка не наших домашних морозильников, это шоковая заморозка. Именно она полностью сохраняет всю структуру, все клеточки, и тогда это действительно будет полезно», — пояснила эксперт.
Ранее главный врач Центра общественного здоровья и медицинской профилактики, а также главный внештатный специалист Департамента здравоохранения ЯНАО по медицинской профилактике Сергей Токарев предупредил, что в праздничные дни из-за переедания возникает избыточная нагрузка на ЖКТ, в особенности на желудок и печень. Он рассказал, как этого избежать.