Во второй половине сентября в разных странах мира отмечается Международный день сока. Об этом сообщает ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Саратовской области» (структура Роспотребнадзора).
Санитарные врачи напомнили, что самый полезный сок – свежевыжатый. Несколько менее полезны пастеризованные соки прямого отжима – их изготавливают из свежих овощей, фруктов или ягод путем механического отжима, а затем выдерживают при температуре 60-80 градусов. В некоторых случаях сок прямого отжима стерилизуют, выдерживая при температуре 90-100 градусов. Такой напиток способен дольше храниться, но в нем содержится меньше полезных веществ.
«Еще менее полезен восстановленный сок, который производится в несколько этапов: сок сначала отжимают из фруктов или овощей, затем сгущают, транспортируют до места производства, а перед тем, как разлить в бутылки, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. В таком соке витаминов существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном», - поясняют в Центре гигиены.
Что касается нектаров, то они содержат 25-50% сока, чаще всего концентрированного. Остальная часть напитка – вода, аскорбиновая кислота, фруктовое пюре и сахар. В сокосодержащих напитках сока всего 10-25%, в морсах – около 15%, зато могут содержаться ароматизаторы, подсластители, красители и другие химические вещества.
«В отличие от натуральных соков, все эти напитки не являются полезными – в них много сахара и практически нет витаминов», - напоминают санитарные врачи.
Комментарии 0