Элитный ресторан Birch, который в конце 2024 года в Петербурге закрывали по решению суда из-за нарушений санитарных требований, получил одну звезду гида Michelin в Дубае. Награду объявили 6 октября, сообщает «Сноб» со ссылкой на данные гида.
Дубайский Birch открылся в феврале 2025 года в Limestone House и стал одним из двух новых обладателей одной звезды в пятом издании гида. Проект начинался в Петербурге, а затем вышел на международный рынок. Шеф-повар Хезрет-Арслан Бердиев переехал в ОАЭ и привез с собой часть команды из Петербурга.
В числе блюд, отмеченных в дубайском ресторане, оказалось севиче из голубого тунца с узбекским томатным консоме.
Петербургский ресторан Birch работает на Кирочной улице с 2017 года. В декабре 2024-го его закрыли на 60 суток по решению Дзержинского районного суда. Поводом стали нарушения санитарно-эпидемиологических требований, которые выявили специалисты Роспотребнадзора во время проверки. Суд постановил приостановить деятельность заведения до конца февраля.
Ресторан привлекли к административной ответственности по статье 6.6 КоАП РФ — за нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения. Руководство Birch признало выявленные нарушения.
Birch при этом неоднократно называли одним из самых престижных ресторанов Петербурга. По итогам 2023 года заведение признали лучшим рестораном России. В сентябре 2026-го ресторан также оказался в центре внимания из-за планов команды перебраться в Москву: предполагалось, что последним днем работы на Кирочной станет 31 октября 2026 года. В столице команда уже арендовала помещение, однако собственник петербургской площадки на тот момент не получал уведомления о съезде. На ноябрь Birch перестал принимать бронирования.
Комментарии 0